MENU
【オクラの効果 発揮レシピ】血糖値や血圧の改善に 血管の若返りレシピ(1)

【オクラの効果 発揮レシピ】血糖値や血圧の改善に 血管の若返りレシピ(1)

オクラを一晩漬けた水を飲む「オクラ水」が話題です。オクラから抽出されたネバネバ成分は、血中の糖分や脂肪分を包み込み、サラサラ血液の維持に役立ちます。オクラ水で漬けたオクラは、料理に活用しましょう。今回は、オクラを使った多彩なレシピをご紹介します。オクラ水とセットで、ぜひお試しください!【料理】ほりえさわこ(料理研究家)

ネバネバ成分で血管イキイキ!

オクラを一晩漬けた水を飲む「オクラ水」で、動脈硬化が改善すると話題です。オクラから抽出されたネバネバ成分は、血中の糖分や脂肪分を包み込み、サラサラ血液の維持に役立ちます。

 オクラ水で漬けたオクラは、料理に活用しましょう! 水に漬けたあとでもネバネバ成分がたっぷり残っています。しかも、各ビタミンやカリウム、鉄分など、現代人に不足しがちな栄養素も豊富です。
 今回は、オクラを使った多彩なレシピをご紹介します。オクラ水とセットで、ぜひお試しください!

解説者のプロフィール

ほりえさわこ
料理研究家。祖母は家庭料理の草分け的存在である堀江泰子さん、母は料理研究家・堀江ひろ子さん。家庭で作りやすいレシピを提唱している。イタリア、韓国での料理修行の経験を持つ。

オクラと鶏ササミのゴマ和え

エネルギー142kcal / 塩分1.6g(各1人分)


【材料】(2人分)
オクラ…10本
鶏ササミ…2本
塩…小さじ1/4
酒…小さじ1
片栗粉…小さじ1/2


白ゴマ…大さじ2
砂糖…小さじ1
しょうゆ…小さじ1


【作り方】
❶オクラはヘタを取り、斜め半分に切る。鶏肉はそぎ切りにして耐熱皿に並べ、塩と酒をもみ込む。
❷鶏肉に片栗粉をまぶしたらオクラと混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ(600W)で2〜3分加熱する。
❸②とⒶを和え、器に盛る。

オクラとシイタケのペペロンチーノ風炒め

エネルギー87kcal / 塩分0.5g(各1人分)

【材料】(2人分)
オクラ…10本
シイタケ…1パック(約100g)
トウガラシ…1本
ニンニク…1片(薄切り)
オリーブオイル…大さじ1
アンチョビ…1枚
しょうゆ…小さじ1弱

【作り方】
❶オクラはヘタを取る。シイタケは軸を取って半分にそぎ切りにする。トウガラシは種を取る。
❷フライパンにニンニク、オリーブオイル、トウガラシを入れて熱し、香りが出たらオクラとシイタケを加え、ふたをして2〜3分加熱する。
❸ふたを取り、アンチョビとしょうゆを入れる。へらでアンチョビをつぶしながら炒め合わせ、器に盛る。

オクラとナメコのみそ汁

エネルギー18kcal / 塩分0.4g(各1人分)

【材料】(2人分)
オクラ…5本
ナメコ…1パック(約100g)
みそ…大さじ1と1/2


和風だしの素(顆粒)…小さじ2/3
水…300ml

【作り方】
❶オクラはヘタを取り1cm幅に切る。
❷鍋にⒶを入れて煮立たせたら①とナメコを加える。再び煮立ったらみそを溶き入れ、器に盛る。

オクラと鶏手羽中のカレースープ

エネルギー349kcal / 塩分3.0g(各1人分)

【材料】(2人分)
オクラ…5本 鶏手羽中(半割)…6本
しょうゆ…小さじ1
スナップエンドウ…5本 ニンニク…1片
オリーブオイル…大さじ2
タマネギ(薄切り)…1/4個
塩・コショウ…少々


鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ2
水…300㎖ 白ワイン…大さじ1
カレー粉…小さじ1と1/2

【作り方】
❶オクラはヘタを取って斜め半分に切る。鶏肉はしょうゆをもみ込む。スナップエンドウはすじを取り、ニンニクは半分に切ってつぶす。
❷鍋にオリーブオイルを入れて熱し、タマネギとニンニクを加えて炒める。香りが出たら鶏肉を加え、こんがり焼きつける。
❸Ⓐを加えて10分煮たらオクラとスナップエンドウを加える。一煮し、塩・コショウで味を調えたら器に盛る。

オクラの中華風春雨スープ

エネルギー93kcal / 塩分1.7g(各1人分)

材料】(2人分)
オクラ…5本 春雨…10g
エノキ…1/2パック(約50g)
トマト…1/2個 ゴマ油…大さじ1/2
ショウガ…1片(せん切り)
しょうゆ…少々


鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ2
水…300ml
紹興酒(酒でも可)…大さじ1

【作り方】
❶オクラはヘタを取り、縦にせん切りにする。エノキは石突きを取り、横に3等分に切る。トマトは2cm角に切る。
❷鍋にゴマ油とショウガを入れて熱し、香りが出たらⒶを入れる。
❸②にオクラ、エノキ、春雨を入れ、沸騰したら弱火にし、5分煮る。
❹トマトを入れ、しょうゆで味を調えたら器に盛る。

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

関連記事
タマネギに含まれるのは植物性乳酸菌で、生きて腸まで届きます。腸内環境がよくなると、免疫力のアップや自律神経のバランスが整います。血中コレステロールの低下による高脂血症の予防・改善、大腸がんのリスク低減などにもつながります。 【解説・レシピ考案】中村美穂(管理栄養士・フードコーディネーター)【料理・スタイリング】古澤靖子
更新: 2019-09-10 22:10:00
越冬も終盤に差し掛かると、生の野菜が食べたくなるもの。年明け(南極の夏季)にヘリで補給物資を少しだけ持って来てくれるのですが、待ち遠しかったですね。 久しぶりの生タマネギを使った料理で、仲間たちがいちばん喜んでくれたのが「タマネギみそ」。【解説・レシピ】西村淳(南極料理人・作家)【料理・スタイリング】古澤靖子
更新: 2019-09-10 22:10:00
チャレンジ前の私の血管年齢は、実年齢よりも7歳若い42歳。そして、10日後に再測定してみると、さらに3歳若い39歳と、実年齢から10歳も若い結果が出たのです。体調の変化はほかにもあります。血行がよくなったのでしょうか、首や肩のこりが軽減。うれしかったので、ブログで報告したほどです(笑)。【体験談】早見優(タレント)
更新: 2019-09-10 22:10:00
独身時代はほとんど食べ物に気を遣っていなかった私でも、家族ができれば話は別。なるべく人工添加物などが使われていない、体にいい食べ物を食卓に並べるようにしてきました。自然に食べ物へ関心を持つようになったわけですが、近年私の心をとらえて離さないのが「タマネギ」です。【体験談】志穂美悦子(フラワーアクティビスト)
更新: 2019-09-10 22:10:00
「みそ汁に酢を入れたら、酸っぱくなるのでは」と心配するかたもいるでしょう。でも、お椀1杯のみそ汁につき、小さじ半分程度の酢なら、酸味はほとんど感じません。今回、酢みそ汁に初挑戦するかたがたのために、お勧めの具材や、作り方のコツをご紹介しましょう。【解説】庄司いずみ(野菜料理家)
更新: 2019-09-10 22:10:00
私は鍼灸師で、日本で一般的に行われている鍼灸治療のほか、「手指鍼」を取り入れた治療を行っています。手指鍼はその名のとおり、手や指にあるツボを鍼などで刺激して、病気や不調を改善する治療法です。【解説】松岡佳余子(アジアンハンドセラピー協会理事・鍼灸師)
更新: 2020-04-27 10:34:12
腱鞘炎やバネ指は、手を使うことが多いかたなら、だれもが起こす可能性のある指の障害です。バネ指というのは、わかりやすくいえば、腱鞘炎がひどくなったものです。腱鞘炎も、バネ指も、主な原因は指の使いすぎです。痛みやしびれを改善する一つの方法として、「手首押し」をご紹介します。【解説】田村周(山口嘉川クリニック院長)
更新: 2020-03-23 10:16:45
筋肉がこわばると、体を支えている骨格のバランスがくずれて、ぎっくり腰を起こしやすくなります。ぎっくり腰に即効性があるのが、手の甲にある「腰腿点」(ようたいてん)という反射区を利用した「指組み」治療です。この「指組み」のやり方をご紹介します。【解説】内田輝和(鍼メディカルうちだ院長・倉敷芸術科学大学生命科学部教授)
更新: 2020-03-02 10:09:34
慢性的な首のこり、こわばり、痛みといった首の不調を感じたら、早めに、まずは自分でできる首のケアを行うことが大切です。【解説】勝野浩(ヒロ整形クリニック院長)
更新: 2020-02-25 10:06:07
首がこったとき、こっている部位をもんだり押したりしていませんか? 実は、そうするとかえってこりや痛みを悪化させてしまうことがあります。首は前後左右に倒したりひねったりできる、よく動く部位です。そして、よく動くからこそ、こりや痛みといったトラブルを招きやすいのです。【解説】浜田貫太郎(浜田整体院長)
更新: 2020-02-17 10:18:14

ランキング

総合ランキングarrow_right_alt
get_app
ダウンロードする
キャンセル