村上祥子さん監修【トマト氷の作り方】糖尿病・高血圧、シミ・ソバカスに効果

　季節を問わず、トマトが皆さんの食卓に上がる機会は多いことでしょう。トマトは、栄養価が高く、夏の暑さで弱った体に、元気を与えてくれる食材でもあります。バテぎみの人でも、真っ赤に熟れたみずみずしいトマトを見るだけで、自然と食欲がわいてきますよね。

　ただ、いくら健康にいいとわかっていても、毎日トマトを一定量食べるのは、なかなか大変なことです。そこで、もっと手軽に、もっとおいしく、毎日の食生活に取り入れられるようにと考えたのが、今回ご紹介する「トマト氷」です。

　トマトを１度に全部使い切れずに、残りが冷蔵庫で長い間眠っている、なんてことはよくありがちです。しかし、トマト氷なら、その心配は無用。キューブ状に凍らせているので、長期間保存でき、いつでも欲しいときに、必要な分だけ、手軽に使用することができます。

　トマト氷は、作るのもとても簡単です。ホールトマト缶を汁ごとミキサーで撹拌して、製氷皿に入れて凍らせるだけ。特別な道具や材料は、何も必要ありません。

　生のトマトではなく、加熱処理がされているホールトマト缶を使い、それをミキサーで撹拌させるのには理由があります。トマトの栄養素の代表格といえば、赤色色素であるリコピンですが、リコピンは、熱を加えることによって、体内への吸収率が高まるのです。さらに、一度ミキサーで粉砕することで、リコピンの細胞壁が破壊されるので、より吸収されやすくなります。

　同量でも、生のトマトではなく、トマト氷でとるほうが、より高い健康効果が得られるのです。

　リコピンは強い抗酸化力を持ち、高血圧や高血糖、ガンといった病気のリスクを下げ、肌や骨、血管の老化を防いでくれます。シミやソバカスもできにくくなるので、内と外の両方から、いつまでも若々しくて健康的な体にしてくれるでしょう。

　さらに、トマトには、余分な脂肪を吸着して排出するペクチンも豊富に含まれています。おなか周りの脂肪が気になるかたにも、ぜひお勧めです。

　料理の旨みをグッと高めて、健康的な体作りをサポートしてくれるトマト氷。たくさん作って、毎日の料理に積極的に活用してください。

村上祥子（むらかみ・さちこ）
料理研究家。管理栄養士。母校、福岡女子大学で栄養指導実習講座を15年担当。
治療食の開発で、短時間でおいしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
書籍や雑誌、テレビなどで幅広く活躍している。

●村上祥子のホームページ
http://www.murakami-s.jp/