厚労省の目標摂取量を楽々達成！野菜で腸を整える【体質改善スープ】レシピ

「外食が続くと野菜不足になる」とよくいわれます。
確かに、丼どんぶりものやラーメン、パスタなどを見ると、野菜は彩りに添えられる程度。
厚生労働省が推奨する1日当たりの野菜の目標摂取量は350gですが、ほとんどの人が達成できていないのではないでしょうか。

今回ご紹介するスープは、身近な材料で簡単に作れ、１回の食事で野菜をたっぷりとることができるうえ、味のアレンジも可能という優れものです。
このスープを食卓に取り入れることで、腸が整い、血液の検査数値が改善し、糖尿病の改善した人もいます。
ぜひ、お試しください。

私は以前、薬剤師として総合病院に勤めていました。
その際、同じ症状で同じ薬を飲んでいても、効く人と効かない人がいることに、いつも疑問を感じていました。

ある日、その違いが、日々の食事にあることに気づいたのです。
そこで私は、大量の食物繊維で小腸と大腸をきれいにする「体質改善スープ」を考案し、お店を開いて提供することにしました。

腸がきれいになれば、血液が健康になります。
糖尿病の友人は、このスープを毎日飲んだところ、過去１～2ヵ月の血糖状態を示すヘモグロビンＡ１ｃが、正常値になりました。
また、別の糖尿病の友人も、「だるさが取れた」と喜んでいます。

血液検査の結果が出るには時間がかかりますが、お通じの変化にはすぐ気づくと思います。
食べた直後にトイレに行く人も少なくありません。

今回、一身上の都合で閉店するのを機に、『壮快』でレシピを公開することにしました。
体質改善スープのほかに、やはり食物繊維の豊富な「ハクサイとホタテのスープ」と、大人気のデザート「食べるスムージー」も紹介します。

食生活の乱れや体調不良を自覚している人は、体質改善スープや、下でご紹介するハクサイとホタテのスープを、１日１回、朝昼晩、どこかの食事でとることを勧めています。
簡単にできるので、ぜひ自宅で作って、健康維持に役立ててください。

【作り方】
❶キャベツは６等分のくし形に切ったあと、横半分に切る。タマネギとベーコンを大きめの一口大に切る。シメジは、ほぐしておく。
❷カツオだしに、①を入れて煮る。落としぶたをすると、早く火が通る。
❸セロリを３～４cm長さに切り、グレープシードオイルで炒める。しんなりしたら、しょうゆで味つけする。
❹②のキャベツが透明になったら、器に盛りつけて、③とトマトをのせる。

★セロリとトマトは、食べる直前にのせたほうがおいしいが、作り置きする場合は混ぜてもよい。
★冷蔵で２日、冷凍で１週間は保存可能。

■アレンジ
体質改善スープのベースはシンプルなので、いろいろなアレンジを楽しめます。
トッピングを工夫することで、毎日でも飽きずに食べることができます。
みそやポン酢、豆板醤、粒マスタードなどもお勧めです。

【作り方】
❶ハクサイを一口大のざく切りにする。ショウガはせん切りにする。
❷水に、ハクサイ、干し貝柱、ホタテ貝柱の水煮を入れて煮る。落としぶたをすると、早く火が通る。煮立ったら、ホタテスープの素を入れ、さらに煮る。
❸セロリを３～４cm長さに切り、グレープシードオイルで炒める。しんなりしたら、しょうゆで味つけする。
❹②のハクサイが透明になったら器に盛り、セロリとショウガ、フライドオニオンを散らす。

★セロリとショウガは、食べる直前にのせたほうがおいしいが、作り置きする場合は混ぜてもよい。
★フライドオニオンは、なくてもよい。
★冷蔵で２日、冷凍で１週間は保存可能。

【材料】（7人分）
アボカド…３個、バナナ…１本、リンゴ…１個
コマツナ…１1/2束、レモン汁…大さじ１
水…適量、ハチミツ…適宜

【作り方】
❶アボカドは皮をむき、種を除く。バナナは皮をむく。リンゴは皮をむいて芯しんを除く。コマツナはよく洗っておく。
❷①とレモン汁をミキサーにかける。ミキサーの羽が傷まないように、水を適量加えて、滑らかにする。
❸味を見て、甘みが足りないようならハチミツを加えて混ぜる。

★冷凍で１週間は保存可能。
★半解凍状態でシャーベットとして食べてもおいしい。
★スプーンですくって食べるので、飲み物を添えてデザート感覚で楽しむとよい。

栄養計算／検見﨑聡美（料理研究家・管理栄養士）