MENU
【大根の健康効果】有効成分の酵素やファイトケミカルが増える食べ方

【大根の健康効果】有効成分の酵素やファイトケミカルが増える食べ方

私は、若々しく健康な体を維持するために、食事で酵素をたっぷり取ることを提唱しています。そのために役立つ食材はいろいろありますが、癖のない風味が、多くの人に好まれている大根も、実は、酵素の補給源として、とても優秀な野菜です。【解説】鶴見隆史(医療法人社団森愛会鶴見クリニック理事長)

解説者のプロフィール

鶴見隆史(つるみ・たかふみ)
●鶴見クリニック
東京都中央区八丁堀1-7-7長井ビル4F
TEL 03-3553-7710
https://www.tsurumiclinic.com/

鶴見クリニック理事長。
1948年、石川県生まれ。
金沢医科大学卒業後、浜松医科大学で研修勤務。
2001年より現職。
西洋医学のみならず、東洋医学(中医学)、鍼灸、筋診断法、食事療法などを追究する。
西洋医学と東洋医学を統合した患者優位の「病気治し医療」に取り組む。
アメリカ・ヒューストンで酵素医療を実践するディッキー・ヒューラー博士と1990年代後半から交流し、日本の酵素栄養学の第一人者として活躍中。
著書は『代謝を上げると健康になる』(マキノ出版)など多数。

「酵素」とは何か

私は、若々しく健康な体を維持するために、
食事で酵素をたっぷり取ることを提唱しています。

そのために役立つ食材はいろいろありますが、
癖のない風味が、多くの人に好まれている大根も、
実は、酵素の補給源として、とても優秀な野菜です。

では、そもそも「酵素」とは何でしょうか?

酵素とは、生命が活動を維持するのに不可欠な物質で、
もともと体内にある「潜在酵素」と、
食事によって体外から取り入れる「食物酵素」の2種類があります。

潜在酵素は、さらに代謝酵素と消化酵素の二つに分けられ、
前者は健康な体を維持するために、
後者は消化吸収を助けるために働きます。

体内の酵素が不足すると、次のような悪影響が起こります。
高脂肪・高たんぱくな食事を続けていると、
体内で多くの消化酵素が使われます。

すると、代謝酵素は消化酵素の働きを助けるため、
本来の役割である、健康な体を維持する働きがおろそかになります。

その結果、体内に取り入れた栄養がうまく消費されなくなり、
代謝が下がって、余分な脂肪が体につきやすくなります。

大根は「生」で食べるのがお勧め

この状態を改善するのに役立つのが、大根です。

大根には、ジアスターゼやリパーゼといった酵素(食物酵素)が多く含まれています。
食物酵素は、体内で潜在酵素の働きを助けます。

大根のジアスターゼは、
消化不良や胃もたれ、胸やけを予防します。
リパーゼは、脂肪の分解に役立つ酵素です。

体内でこれらが消化酵素の働きを補えば、
代謝酵素がきちんと働き、健康で太りにくい体になるでしょう。

酵素だけではありません。

大根には、他にも健康に有用な成分が含まれています。
大根は、ブロッコリーやキャベツなどと同じアブラナ科の野菜で、
多くのファイトケミカルを含んでいます。

ファイトケミカルとは、植物由来の化学物質です。
植物が、紫外線や害虫などの害から
自分を守るために生成しているといわれています。

大根のファイトケミカルで、
特に注目すべきは、大根の辛味成分である、イソチオシアネートです。

イソチオシアネートには優れた抗酸化作用があり、
体内でシワや肌のくすみなどの老化や病気の原因となる、活性酸素の除去に役立つ物質です。

また、大根は、ビタミンCも豊富です。
ビタミンCも強い抗酸化作用があるため、
大根は、アンチエイジングにうってつけの野菜といえるでしょう。

ただ、これらの大根の成分を無駄なく体に取り入れるには、鉄則があります。

それは「生で大根を取る」ということです。

酵素は熱に弱く、
50℃以上の熱で2分以上加熱すると、壊れてしまいます。

イソチオシアネートやビタミンCも熱に弱いため、
加熱しないで食べるほうが、無駄なく摂取できます。

スムージーにすると有効成分が増える

そこで、大根の食べ方としてお勧めなのが、
大根と果物などをミキサーにかけて作る「大根スムージー」にすることです。

大根スムージーにすることで、こんな利点があります。

①有効成分が多く作られる

大根の有効成分であるイソチオシアネートは、大根の細胞が壊れることで作られます。
そのため、大根おろしにしたり、ミキサーで細かくしたりしたほうが、イソチオシアネートの量が増えます。

大根のイソチオシアネートは体内の毒素の排出を促し、さらに、大根の酵素の働きで消化が助けられますから、大根スムージーを毎日取るのを習慣にすれば、おなか回りがスッキリとするはずです。

②大根の皮ごと取れる

大根は、食物繊維も豊富です。
特に食物繊維の多い皮ごと食べれば、便秘の解消が期待できます。

スムージーにすれば、大根の皮の硬さは気になりません。
かさが減るため、生大根もたっぷりと食べられます。

③おいしく取りやすくなる

果物と併せてスムージーにすれば、
果物に含まれるビタミンやミネラル、ファイトケミカルも併せて取ることができます。

辛味の強い夏場の大根も、食べやすくなるはずです。

適度な甘味があり、満足感が得られるので、
食前に取れば、食事の量を無理なく減らすことができるでしょう。

適度な量であれば、食後に血糖値が急上昇することもありません。

お勧めは、キウイフルーツやパイナップル、バナナなどの南方系の果物です。

これらはビタミンやミネラル、ファイトケミカル、酵素も豊富です。

朝食を大根スムージーに置き換えるのもよいでしょう。

ただし、大根スムージーは酸化しやすく傷みやすいため、
作ってから30分以内に取ってください。

また、ミキサーは長時間かけると熱が発生し、
その熱で酵素が壊れてしまうことがあります。

ですから、大根スムージーを作るときは、撹拌の時間がなるべく短くなるよう、
こまめにミキサーのスイッチのオン・オフをくり返して作ると、よりよいでしょう。

作ってから30分以内に取ること

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

関連記事
以前の私は便秘症で、10日から2週間お通じがないということも珍しくありませんでした。それが2日に1回ちゃんとお通じがつくようになったのです。体重も毎日少しずつ減り続け、1ヵ月でなんと10kgもやせました。このときは体が軽く、背すじを伸ばして歩ける自分に感激しました。【体験談】宇佐美愛美(アルバイト・27歳)
更新: 2019-09-10 22:10:00
おなかとみぞおちを、手のひらで時計回りに軽くさするだけの簡単な方法ですが、久しくおなかをさすったことがなかったため、あまりの気持ちよさに病みつきになり、毎日欠かさず行うようになりました。体重が減り、おなか周りもスッキリしてくると、体が軽く感じられます。【体験談】新井功(仮名・無職・84歳)
更新: 2019-09-10 22:10:00
美肌に関しては、キュウリの皮に含まれるビタミンEとβ-カロテンの働きも見逃せません。体内では有害な活性酸素ができ、老化を進めます。ビタミンEの中でも、最も抗酸化力が高いのがα-トコフェロールという種類ですが、キュウリに含まれるのは、すべてこの種類なのです。【解説】佐藤美(シロノクリニック横浜院院長)
更新: 2019-09-10 22:10:00
子どもの頃から肥満だった私は、もう体形のことは諦めていました。キュウリ食べるだけダイエットを始めて、数字だけでなく体感としても体の軽さを感じ始めました。今まで体を動かすことが、「つらくて面倒くさいこと」だったのに「こんなに気持ちがいいことだったんだ」と思えるようになったのです。【体験談】山田順子(仮名・主婦・44歳)
更新: 2019-09-10 22:10:00
特別な食事制限や、運動をしたわけでもなく、食前に1本のキュウリをひと口につき20回嚙んで食べただけでこんなに効果が出るとは驚きました。血液検査では、中性脂肪値が激減!空腹時血糖値、ヘモグロビンA1cも正常値に近づきつつあります。だるさもなくなり、体調は良好です。【体験談】井上洋子(仮名・会社員・35歳)
更新: 2019-09-10 22:10:00
私は鍼灸師で、日本で一般的に行われている鍼灸治療のほか、「手指鍼」を取り入れた治療を行っています。手指鍼はその名のとおり、手や指にあるツボを鍼などで刺激して、病気や不調を改善する治療法です。【解説】松岡佳余子(アジアンハンドセラピー協会理事・鍼灸師)
更新: 2020-04-27 10:34:12
腱鞘炎やバネ指は、手を使うことが多いかたなら、だれもが起こす可能性のある指の障害です。バネ指というのは、わかりやすくいえば、腱鞘炎がひどくなったものです。腱鞘炎も、バネ指も、主な原因は指の使いすぎです。痛みやしびれを改善する一つの方法として、「手首押し」をご紹介します。【解説】田村周(山口嘉川クリニック院長)
更新: 2020-03-23 10:16:45
筋肉がこわばると、体を支えている骨格のバランスがくずれて、ぎっくり腰を起こしやすくなります。ぎっくり腰に即効性があるのが、手の甲にある「腰腿点」(ようたいてん)という反射区を利用した「指組み」治療です。この「指組み」のやり方をご紹介します。【解説】内田輝和(鍼メディカルうちだ院長・倉敷芸術科学大学生命科学部教授)
更新: 2020-03-02 10:09:34
慢性的な首のこり、こわばり、痛みといった首の不調を感じたら、早めに、まずは自分でできる首のケアを行うことが大切です。【解説】勝野浩(ヒロ整形クリニック院長)
更新: 2020-02-25 10:06:07
首がこったとき、こっている部位をもんだり押したりしていませんか? 実は、そうするとかえってこりや痛みを悪化させてしまうことがあります。首は前後左右に倒したりひねったりできる、よく動く部位です。そして、よく動くからこそ、こりや痛みといったトラブルを招きやすいのです。【解説】浜田貫太郎(浜田整体院長)
更新: 2020-02-17 10:18:14

ランキング

総合ランキングarrow_right_alt
get_app
ダウンロードする
キャンセル