認知症・物忘れを予防する「ニンニク油」の活用レシピ5

【材料】（１人分）
カツオ（刺し身用）……150ｇ
ニンニク油……大さじ1
しょうゆ……大さじ2
みりん……大さじ1
新タマネギ……1/2個
ミョウガ……3個
青シソ……４枚

【作り方】
❶カツオを薄切りにし、ニンニク油、しょうゆ、みりんをからめる。
❷新タマネギを薄切り、ミョウガを小口切り。青シソを千切りにする。野菜をボウルに入れて冷水にさらし、水気をしっかり切る。
❸②の野菜を皿にしき、カツオを盛る。①のつけ汁を、好みの分量、全体にかけて完成。

【材料】（２人分）
ナス……2本
ニンジン……1/4本
カボチャ……1/4個（300ｇ）
ナス……2本
ニンジン……1/4本
カボチャ……1/4個（300ｇ）
Ⓐ【ニンニク油みそ】
　　ニンニク油……大さじ1
　　みそ……大さじ2
　　砂糖……大さじ1
　　酢……小さじ2

【作り方】
❶ナスはへたを除いて縦4つに切り、3分ほど塩水にさらして水気を切る。ニンジンは皮をむいて、食べやすい大きさの輪切りにする。カボチャはくし型切りにする。
❷耐熱皿に①の野菜を並べ、水大さじ3をふりかけ、ラップをして電子レンジ（600W）で6分加熱。
❸Ⓐの調味料を合わせてよく混ぜる。
❹③のニンニク油みそを添える。適量のニンニク油みそを、蒸し野菜につけて食べる。

【材料】（２人分）
長芋……10cm
焼きノリ……1/4枚
レタス……1/4個（150ｇ）
ちりめんじゃこ……大さじ2
ニンニク油……大さじ1
酢……大さじ1
しょうゆ……小さじ1

【作り方】
❶長芋の皮をむき、半月切りにする。焼きノリは小さくちぎっておく。レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水でパリッとさせてからよく水気を切る。
❷器に①のレタスをしき、長芋を盛り、ちりめんじゃこ、焼きノリをのせる。
❸ニンニク油、酢、しょうゆをかけて、よく混ぜたら出来上がり。

【材料】（作りやすい分量）
モヤシ……1袋（200g）
塩、コショウ……少々
ハム……4枚
Ⓐドレッシング
　ニンニク油……大さじ1
　カレー粉……小さじ1/2
　酢……大さじ1
　しょうゆ……大さじ1弱
　砂糖……ひとつまみ

【作り方】
❶モヤシをよく洗って水気をきり、耐熱皿に入れる。ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱。モヤシを広げて冷まし、塩、コショウを振る。
❷ハムは7～8mm幅の千切りにする。
❸ボウルにⒶの調味料を合わせ、モヤシ、ハムを加えて全体を和えて出来上がり。

【材料】（作りやすい分量）
辛子明太子（大きいもの）……1腹（100g）
青ネギの粗みじん切り……大さじ3
ニンニク油……大さじ3
ご飯……適量

【作り方】
❶辛子明太子の皮に、縦に切れ目を入れて、包丁で中身をこそげ取る。
❷辛子明太子に青ネギの粗みじん切り、ニンニク油を加えてよく混ぜ、白いご飯にのせて出来上がり。