ダイエッター必見！低カロリーでも大満足【氷こんにゃくレシピ】BEST3

2019年09月10日更新

コンニャクメーカーが主催した料理コンテストでグランプリを獲得した鶏肉の代わりに氷コンニャクを使ったから揚げやその他美味しくヘルシーな氷コンニャクレシピを紹介します。【料理】橋爪佐和子(鍼灸あん摩マッサージ指圧師)

コンから（鶏のから揚げもどき）の作り方

香ばしくてジューシー！お酒のつまみにも合うこと間違いなし！

材料（2人分）
ひと口大のぶつ切りにした氷コンニャク……8個（コンニャク1枚分）
Ａ：塩……小さじ1/4
　　しょうゆ、酒……各大さじ1/2
　　砂糖……小さじ1/2
　　ニンニク、ショウガ（すりおろし）……適宜
片栗粉……適宜
揚げ油……適宜

作り方
➊十分に水気を切った、氷コンニャクをAと一緒にポリ袋に入れ、よくもみ10分おく。
➋①を１つひとつに片栗粉をまぶし、揚げ油でカラッと揚げる。

コンニャーロー（ホイコーローもどき）の作り方

シャキシャキの野菜とコンニャクだけだから超ヘルシー！

材料（2人分）
短冊切りの氷コンニャク……200g
ニンニク……1片分
長ネギ……1/2本分
キャベツ……100g
ピーマン……１個
ニンジン……適宜
ゴマ油……少々
豆板醤……小さじ1/2
甜麺醤……大さじ1
酒、しょうゆ……各大さじ1/2

作り方
➊氷コンニャクは水気をよく切る。
➋ニンニクはみじん切りにし、長ネギは斜め薄切りにする。
➌キャベツ、ピーマン、ニンジンはひと口大に切り耐熱容器などに入れ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。
➍フライパンにゴマ油を熱し、コンニャクとニンニク、長ネギを炒める。豆板醤、甜麺醤、酒、しょうゆを加えコンニャクに味をからませる。
➎キャベツ、ピーマン、ニンジンを加えさっと炒め合わせる。

コンニャク麻婆（麻婆豆腐もどき）の作り方

かみ応えはひき肉！ピリ辛でごはんが進む！

材料（2人分）
そぼろ切りにした氷コンニャク……250g
ゴマ油……少々
ニンニク、ショウガ（みじん切り）……各1片分
豆板醤……小さじ1
甜麺醤……大さじ2
しょうゆ、酒……各大さじ1
中華スープ……100cc（水＋鶏ガラスープの素小さじ２）
絹ごし豆腐……1丁
ネギ（みじん切り）……1/3本分
水溶き片栗粉……適宜

作り方
➊氷コンニャクは水気をよく切る。
➋フライパンにゴマ油を熱してニンニク、ショウガ、豆板醤を香りが出るまで炒める。
➌②にコンニャク、甜麺醤、しょうゆ、酒を加えコンニャクに味を染み込ませる。
➍中華スープ、1.5cm角に切った豆腐を加え2〜3分煮る。みじん切りしたネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油をたらす。

レシピ考案者のプロフィール

橋爪佐和子
鍼灸あん摩マッサージ指圧師。
1982年生まれ。大学卒業後、専門学校で学び、鍼灸あんまマッサージ師の資格を取得し、2011年、女性専門の鍼灸院「四次元堂」を開業。日本古来の鍼灸指圧術と民間療法や自然療法を取り入れたセルフケアを女性誌などで提唱。料理は趣味というより生きがいで、ヒマを見つけてはオリジナルレシピをコンテストに応募している。今夏には、アメリカのコンニャクメーカーのホームページで「コンニャククイーン」としてレシピを公開する予定。

●ホームページ
http://sawakohashizume.com/index.html

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

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