【疲労回復・冷え改善】万能調味料「酢ショウガ」アレンジレシピ

（１人分）
エネルギー316kcal

【材料】（2人分）
サンマ……２尾
長ネギ……30cm分
Ⓐ酢ショウガ……大さじ２
　砂糖……大さじ１
　しょうゆ……大さじ２
　水……１カップ

【作り方】
❶サンマは頭の付け根半分までと肛門の前の２カ所に包丁を入れる。
❷頭と内臓を離さず一度にぬき、水洗いして４等分に切る。
❸長ネギは長さ５cmの筒切りにする。
❹鍋にⒶを煮立てて②、③を入れ、落としぶたをして弱火で15分煮る。
❺器にサンマ盛り、長ネギを飾って出来上がり。

（１人分）
エネルギー241kcal

【材料】（2人分）
豚もも薄切り……150ｇ
タマネギ……１/４個
赤パプリカ……１/４個
黄パプリカ……１/４個
チンゲンサイ……１株
サラダ油……小さじ２
Ⓐ酢ショウガ……大さじ１
　コチュジャン……小さじ２
　しょうゆ……小さじ１/２
　酒……大さじ１
　ガラスープの素……小さじ１
　ゴマ油……小さじ１

【作り方】
❶豚肉は食べやすい大きさに切る。
❷タマネギは繊維に沿って厚さ５mmに切る。
　赤、黄パプリカは種を除き、乱切りにする。
❸チンゲンサイは葉と軸を分けて４cmに切る。
❹フライパンにサラダ油を中火で熱し、タマネギを炒め、透き通ったら、豚肉を炒める。
❺豚肉の色が変わったらパプリカとチンゲンサイの軸を入れ炒め、火が通ったらチンゲンサイの葉、Ⓐを加える。全体に混ぜ器に盛って出来上がり。

（１人分）
エネルギー118kcal

【材料】（2人分）
豆腐……200ｇ（約２/３丁）
トマト……１個
オクラ……１本
Ⓐ酢ショウガ……大さじ２
　オリーブ油……小さじ２
　薄口しょうゆ……小さじ２

【作り方】
❶豆腐はペーパータオルに包んで15分置き、水切りしたら食べやすい大きさに切る。
❷トマトはざく切りにする。
❸オクラは塩みがきして、色よくゆでて細かく刻みⒶと混ぜる。
❹器に①、②、を盛り、③をかけて出来上がり。

（１人分）
エネルギー133kcal

【材料】（2人分）
カボチャ……200g
Ⓐ顆粒コンソメ（無塩）……小さじ１/４
　塩……小さじ１/６
　熱湯……小さじ２
Ⓑオリーブ油……小さじ２
　酢ショウガ……大さじ１
クレソン……適量

【作り方】
❶カボチャは種を取り、皮つきで１cm位の厚さに切り、４～５等分に切る。
❷耐熱容器に①を入れ、600Wのレンジで４分加熱する。
❸ボウルでⒶをよく溶かし、Ⓑを混ぜ合わせて②と和える。
❹器に盛り、クレソンを添えて出来上がり。

（１人分）
エネルギー74kcal

【材料】（2人分）
ロースハム……２枚
マイタケ……50g
シメジ……50g
シイタケ……50g
長ネギ……５cm分
Ⓐしょうゆ……小さじ１
　酒……大さじ１
　ガラスープの素……小さじ１
　水……300ｍL
塩・コショウ…各少々
酢ショウガ…大さじ１
ブロッコリースプラウト……適量

【作り方】
❶ロースハムは半分に切り、１cm幅の短冊切りにする。
❷マイタケ、シメジは石づきを除き、ほぐしておく。シイタケは石づきを除き薄く切る。長ネギは、１cm厚さの小口切りにする。
❸鍋にⒶを沸かし①、②を入れ、中火で５分煮て、塩、コショウで味を調える。
❹酢ショウガを加えて器に注ぎ、ブロッコリースプラウトをあしらって出来上がり。

（１人分）
エネルギー151kcal

【材料】（2人分）
トマト……１50g（中１個）
タマネギ……１/４個
セロリ……１5g（5cm分）
ベーコン……1枚
大豆水煮（缶）……60g
オリーブ油……小さじ２
Ⓐ顆粒コンソメ……小さじ１
　水……250ｍL
塩・コショウ…各少々
酢ショウガ…大さじ１
パセリ（みじん切り）……適量

【作り方】
❶トマトはヘタを除いてざく切りにする。タマネギ、セロリ、ベーコンは1cmの角切りにする。
❷鍋にオリーブ油を熱し、タマネギ、セロリベーコンを炒める。
❸タマネギが透き通ったら、トマト、大豆、Ⓐを加え、沸騰したら中火で5分煮て、塩、コショウで味を調える。
❹酢ショウガを加えて器に注ぎ、パセリを散らして出来上がり。

（大さじ１）
エネルギー32kcal

【材料】（2人分）
長ネギ……５cm分
Ⓐ酢ショウガ……大さじ３
　しょうゆ……小さじ２
　みりん……大さじ１
　サラダ油……大さじ１
　ゴマ油……小さじ１

【作り方】
長ネギは細かく刻み、Ⓐと混ぜる。

（大さじ１）
エネルギー45kcal

【材料】（2人分）
紫タマネギ……１/４個
Ⓐ酢ショウガ……大さじ３
　オリーブ油……大さじ２
　粒マスタード……小さじ１

【作り方】
紫タマネギはみじん切りにして、Ⓐと混ぜる。

（大さじ１）
エネルギー49kcal

【材料】（2人分）
コブ……３g
シソの葉……２枚
Ⓐ酢ショウガ……大さじ４
　サラダ油……小さじ４

【作り方】
塩コブとシソの葉を細かく刻んで、Ⓐと混ぜる。

（１人分）
エネルギー137kcal

【材料】（１人分）
Ⓐピュアココア……大さじ１
　砂糖……小さじ1
　湯……大さじ１
牛乳……150ｍL
酢ショウガ……小さじ４

【作り方】
❶小鍋でAを混ぜ、牛乳を入れ中火で沸かす。
❷①をカップに注ぎ、酢ショウガを加えて出来上がり。

（１人分）
エネルギー26kcal

【材料】（１人分）
紅茶……150ｍL
酢ショウガ……小さじ２
ハチミツ……小さじ１

【作り方】
カップに紅茶を注ぎ、酢ショウガとハチミツを入れる。

（１人分）
エネルギー89kcal

【材料】（１人分）
サイダー……100ｍL
アセロラジュース……100ｍL
酢ショウガ……大さじ１

【作り方】
ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、グラスに注ぐ。

若宮寿子
栄養士、FCAJ認定フードコーディネーター、米国（NSF）HACCPコーディネーター。
企業で８年間栄養指導・給食管理を行い、栄養改善にて東京都知事賞を受ける。
退職後、若宮ヘルシークッキングスタジオを主催。農水省食育レシピの栄養監修に携わるほか、あらゆる世代に向けてのヘルシーレシピを紹介している。
『決定版! 作りおきお手軽ダイエットレシピBEST123』など著書多数。

●若宮ヘルシークッキングスタジオ
http://www.cooklook.jp/