【腸もれを改善 】骨の栄養で腸を元気にする「骨スープレシピ」

ボリューム満点ながら黒酢効果で後味サッパリ！
（エネルギー 487kcal、塩分 0.1g、各1人分／スープは200mlで計算）

【材料】（2人分）
豚スペアリブ…400g
Ⓐ 水…700ml、酒…50ml、黒酢…100ml、コンブ…2枚（3cm×3cm）
パクチー…適量

【作り方】
❶鍋にⒶを合わせ、20分おく。
❷①を中火にかけ、煮立ち始めたら豚肉を加える。再び煮立ったら弱火にし、アクを取りながら1時間煮る。
❸火を止め、冷ましたら冷蔵庫に一晩おき、浮いた脂を取り除く。
❹③を中火にかけ、煮立ったら器に盛り、パクチーを散らす。

煮付けの定番が華麗に変身！スパイシーな香りが食欲そそる
（エネルギー 282kcal、塩分 1.0g、各1人分／スープは200mlで計算）

【材料】（2人分）
カレイ…２切れ（約300g）
ニンニク…１片
タマネギ…50g
カシューナッツ…20g
Ⓐ カレー粉…小さじ１、オリーブオイル…大さじ１
Ⓑ 水…600ml、白ワイン…50ml
グリンピース（缶）…100g
塩…少々

【作り方】
❶カレイは皮に切り込みを入れる。ニンニクはつぶす。タマネギはみじん切りにする。カシューナッツはすりつぶしておく。
❷鍋にニンニク、タマネギとⒶを入れ、中火で炒める。香りが立ったらカシューナッツを加え炒める。
❸Ⓑを入れ、煮立ち始めたらカレイを加える。再び煮立ったら弱火にし、アクを取りながら30分煮る。
❹グリンピースを入れて10分煮たら塩で味を調え、器に盛る。

真っ赤な具材の旨みが凝縮した地中海風スープ
（エネルギー 238kcal、塩分 1.0g、各1人分／スープは200mlで計算）

【材料】（2人分）
キンメダイの頭つき半身…１枚（約300g）
エビ（頭と殻つき）…２尾（約100g）
トマト…１個
ニンニク…１片
オリーブオイル…大さじ１
Ⓐ 水…600ml、白ワイン…50ml、ローリエ…１枚、タイム…２本
塩…少々

【作り方】
❶キンメダイはぶつ切りにする。エビは背わたを取る。トマトは一口大に切る。ニンニクはつぶしておく。
❷鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて中火で炒める。香りが立ったらエビを加え、みそを出すように頭をつぶしながらこんがりと焼きつける。
❸②にトマトとⒶを入れ、煮立ち始めたらキンメダイを加える。再び煮立ったら弱火にし、アクを取りながら１時間煮る。
❹塩で味を調え、器に盛る。

パイナップルの酸味が新鮮！異国情緒あふれる一杯
（エネルギー 465kcal、塩分 1.1g、各1人分／スープは200mlで計算）

【材料】（2人分）
鶏もも肉（骨つき）…2本（約500g）
パイナップル（缶）…200g
インゲン豆（白）…50g
Ⓐ 水…600ml、白ワイン…50ml、酢…100ml、コンブ…2枚（3cm×3cm）
塩、粗びき黒コショウ…各少々

【作り方】
❶インゲン豆はたっぷりの熱湯に浸して一晩おき、戻したら水気を切る。鍋にⒶを合わせ、20分おく。鶏肉は関節に包丁を入れて半分に切り、塩とコショウをもみ込む。パイナップルはミキサーにかけてピューレ状にする。
❷①の鍋にパイナップルを入れて中火にかけ、煮立ち始めたら鶏肉を加える。再び煮立ったら弱火にし、アクを取りながら40分煮る。
❸インゲン豆を入れて20分煮る。
❹塩で味を調えたら器に盛り、黒コショウを振る。

ニンニクと花椒がガツンと香る！臭みのないラムが食べごたえ満点
（エネルギー 460kcal、塩分 0.7g、各1人分／スープは200mlで計算）

【材料】（2人分）
ラムチョップ…8本（約350g）
Ⓐ ニンニク（みじん切り）…1片、ショウガ（みじん切り）…1片、ネギ（みじん切り）…1/2本、白ねりゴマ…大さじ2、ゴマ油…大さじ1、花椒…小さじ1、豆板醤…小さじ1、赤唐辛子（ちぎる）…1本
Ⓑ 水…700ml、酢…100ml
豆苗…適量

【作り方】
❶鍋にⒶを合わせ中火で炒める。全体がなじんで香りが立ったらⒷを加える。
❷煮立ち始めたらラムを加える。再び煮立ったら弱火にし、アクを取りながら1時間煮る。
❸豆苗を加えて一煮したら器に盛る。

タイとコンブの旨みがたっぷり！贅沢なだしは繊細な味わい
（エネルギー 174kcal、塩分 0.8g、各1人分／スープは200mlで計算）

【材料】（2人分）
タイの頭…1尾（約400g）
アスパラガス…適宜
Ⓐ 酒…50ml、酢…50ml、水…600ml、コンブ…2枚（3cm×3cm）
塩…少々
粉山椒…少々

【作り方】
❶アスパラガスは根もとを切り、沸騰した湯に入れて1分半ほどゆで、ざるに上げて冷ましておく。
❷鍋にⒶを合わせて中火にかけ、煮立ち始めたらタイを加える。再び煮立ったら弱火にし、アクを取りながら1時間煮る。
❸塩で味を調えたら器に盛り、①を添えて粉山椒を振る。

超豪快！頭ごと煮込みレモンの酸味でサッパリいただく
（エネルギー 316kcal、塩分 1.2g、各1人分／スープは200mlで計算）

【材料】（2人分）
サバ…1尾（約500g）
レモン…1個
ジャガイモ…小2個
Ⓐ 水…700ml、酒…50ml、コンブ…2枚（3cm×3cm）
塩…少々
パセリ（みじん切り）…大さじ3
ディルウィード（ドライホール）…大さじ1

【作り方】
❶鍋にⒶを合わせ、20分おく。サバは頭を切り落とし、エラと内臓を取り除いてよく洗い、3～4cmの筒切りにする。レモンとジャガイモは半分に切る。
❷①の鍋にレモンを入れて中火にかけ、煮立ち始めたらサバを入れる。煮立ったら弱火にし、アクを取りながら40分煮る。
❸ジャガイモを加えて20分煮る。
❹レモンの果肉をつぶしながら全体を混ぜ、塩で味を調えて器に盛る。仕上げにパセリとディルウィードを散らす。

桑島靖子（くわじま・やすこ）
桑島内科医院副院長。
日本内科学会内科専門医。日本東洋医学会漢方専門医。日本抗加齢医学会専門医。
30代に悩まされ続けた不定愁訴を、漢方と栄養療法でみずから克服。
以来、漢方、栄養療法、点滴療法を取り入れた複合的なアプローチで内科疾患、不定愁訴の治療・予防に当たる。共著に『子宮を温める食べ方があった！』（青春出版社）などがある。

●桑島内科医院
香川県東かがわ市三本松751
TEL 0879-25-0771
http://kuwajima.net/