【血管が若返る】塩分・カロリーカット！「豆乳マヨネーズ」のレシピ
実際に味わっていただければわかりますが、豆乳マヨネーズは、どんな食材とも相性のよい調味料です。料理のジャンルも、和洋中を問いません。家族やご自分の健康が気になるかたは、日々の食事に豆乳マヨネーズをご活用ください。【解説】小山浩子（管理栄養士・料理家）
ブリトスプラウトの豆乳マヨネーズカルパッチョの作り方
材料(2人分)
ブリの刺し身……4切れ
お好みのスプラウト（カイワレ大根、ブロッコリースプラウトなど）……適量
豆乳マヨネーズ……大さじ3
ワサビ……お好み
作り方
①スプラウトを皿に盛る。
②スプラウトの上にブリの刺身を盛りつけ、
豆乳マヨネーズをかけてワサビを添えて完成。
電子レンジでチン！豚モヤシのピリ辛豆乳マヨネーズがけの作り方
材料(2人分)
豆モヤシ……1/2袋（100g）
豚バラ薄切り肉……100g
Ａ：豆乳マヨネーズ……大さじ3
ゴマ油……小さじ1
トウバンジャン……小さじ½
細ネギ……2本（小口切り）
作り方
①耐熱容器に豆モヤシを盛り、その上に豚バラ薄切り肉を広げるようにして置く。
②ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ（600Ｗ）で3分間加熱する。
③Aを合わせて②にかけ、細ネギを散らしトウバンジャン（分量外）を添えて出来上がり。
ポイント！
モヤシと一緒にニンジン、キャベツ、タマネギのスライスを加熱すれば彩りがよくなります。
卵とブロッコリーのホットサラダ・カレー風味の豆乳マヨネーズソースの作り方
材料(2人分)
ゆで卵……1個（半分に切る）
ブロッコリー……大1〜2房（さっとゆでて半分に切る）
コショウ……適量
Ａ：豆乳マヨネーズ……大さじ2
カレー粉……小さじ1
片栗粉……小さじ1/2
作り方
①アルミホイルに卵とブロッコリーをのせて舟形にする。
②全体にコショウをかけ、合わせておいたAをかけてトースターで5分ほど焼き、皿にのせて完成。
豆乳マヨネーズトーストの作り方
材料(1人分)
食パン……1枚
豆乳マヨネーズ……大さじ2
作り方
①食パンをトースターで焼く。
②焼いたパンに豆乳マヨネーズをぬると完成。
ポイント！
豆乳マヨネーズの上にスモークサーモンをのせてレモン汁をかけてもおいしいです。粗挽きコショウをかけると大人の味になります。
キノコと焼き油揚げの減塩みそ汁の作り方
材料(2人分)
水……300ml
鶏ガラスープの素……小さじ1
お好みのキノコ（シメジ、エリンギ、生シイタケ）……120g
油揚げ（表面の油をふき2cm幅に切りトースターで焼く）……1/2枚
Ａ：みそ……大さじ1
豆乳マヨネーズ……大さじ1
作り方
①鍋に分量の水を入れ、煮立ったら鶏ガラスープの素とキノコを加えてひと煮する。
②油揚げを汁椀に入れる。
③鍋の火を止めて合わせておいたAを鍋に加えて混ぜ、汁椀に注いで完成。
ポイント！
きのこは2～3種類合わせると、おいしいだしが出ます。
管理栄養士のプロフィール
小山浩子
管理栄養士・料理研究家。高血圧協会理事。大手食品メーカー勤務を経て２００３年フリーになる。料理教室の講師やメニュー開発、雑誌の栄養コラム執筆、ＮＨＫをはじめ健康番組出演等、幅広く活動。料理家としてのキャリアは20年以上で、これまで指導した生徒は５万人以上に及ぶ。
●小山浩子オフィシャルサイト
http://koyama165.com/
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