高血圧予防に！塩分が気になるマヨラー必見「豆乳マヨネーズ」の作り方

①瓶…１本（フタ付きのガラス瓶）
②豆乳(成分無調整)…50ml
③砂糖…小さじ1
④塩麹…小さじ1/2
⑤オリーブ油…50ml
⑥米酢…大さじ1

※④塩麹は塩小さじ1/5で代用可

①瓶に豆乳、砂糖、塩麹を入れる。そこに、糸状に垂らしながらオリーブ油を加えて、混ざりあうまでスプーンでかき混ぜる。

②瓶にフタをして30回以上振る。

③米酢を加え、とろりとするまで約30回スプーンで混ぜる。

④フタをして冷蔵庫で1時間以上冷やすと、とろりと固まって完成。

ミキサーに豆乳を入れ、撹かく拌はんしながら少しずつオリーブ油を加える。入れ終わったら、砂糖、塩麹、米酢を加えて再度撹拌し、とろみがついたら出来上がり。

まずボウルに豆乳を入れる。そこに少しずつオリーブ油を入れて泡立て器でかき混ぜ、混ざったらまた追加してかき混ぜる。それを数回、くり返す。オリーブ油を入れ終わったら、砂糖、塩麹、米酢を入れてかき混ぜ、とろみがついたら完成。

冷蔵庫で保存し、３～４日間ほどで使い切ること。冷蔵庫内でオリーブ油が分離していたら、使う前にスプーンでかき混ぜるとうまく混ざる。