ピーナッツの代表的な成分は脂肪ですが、そのうちの８割は、コレステロールや中性脂肪を下げる作用のある、不飽和脂肪酸です。
そのうちの約半分を、オレイン酸が占めています。
これは、オリーブオイルや米油にも含まれる脂肪酸で、酸化（劣化）しにくいのが特長です。
オレイン酸には、脂質をエネルギーや有用物質に変換する作用があります。
現在、その代謝機能が世界的に注目され、研究が進んでいます。
ピーナッツの健康効果は、まだまだあります。
ビタミンＥも、ピーナッツには多く含まれています。
ビタミンＥには、老化やさまざまな病気の原因となる活性酸素を消去する、高い抗酸化作用があります。
結果、肌や髪を若々しく保てるのです。
意外なのは、食物繊維が豊富な点です。
ピーナッツに含まれる食物繊維は、１００ｇ中に約７ｇ。
これは、サツマイモの３倍に匹敵する量です。
さて、ピーナッツで忘れてはならないのが、ピーナッツを包んでいる、あの茶色い薄皮です。
この薄皮は、ポリフェノールの宝庫です。
ピーナッツの栄養について詳しくは↓の記事を参照してください。
今回は、超簡単な「ローストピーナッツ」の作り方をはじめ、ピーナッツを使った多彩な料理をご紹介！
おやつに、ぜひご活用ください。
【基本のローストピーナッツ】の作り方
【材料】
素煎りピーナッツ（薄皮なし）…200g
【作り方】
❶フライパンにピーナッツを入れて中火で熱し、表面に焼き色がつくまで３分ほど煎る。
❷粗熱を取り、煮沸消毒した広口瓶に入れて冷暗所で保存する。
（この焼き色が目安！）
※２週間以内に食べ切る。
「ローストピーナッツ」のアレンジレシピ
ローストピーナッツココアの作り方
超簡単！香ばしさとほろ苦さがクセになる大人のデザート
エネルギー：187kcal
塩分：0.0g
（各１人分）
【材料】（4人分）
ローストピーナッツ…100g
ハチミツ…大さじ２
Ⓐ：ココアパウダー…大さじ４
シナモンパウダー…小さじ１/４
【作り方】
❶フライパンにハチミツを入れて中火で熱し、濃いキツネ色になるまで煮詰める。
❷①にローストピーナッツを加え、全体に絡める。
❸バットにⒶを入れて混ぜ、②を加えて全体にまぶす。
ローストピーナッツ入り豆乳おしるこの作り方
あずき＆バナナの優しい甘みとローストピーナッツのコクがマッチ
エネルギー：241kcal
塩分：0.1g
（各１人分）
【材料】（2人分）
ローストピーナッツ…10g
切り餅…１個
バナナ…１/２本
Ⓐ：豆乳（無調整）…150ｍL
ゆであずき（市販）…80g
【作り方】
❶切り餅は８等分してオーブントースターでこんがりと焼く。バナナは１cm幅の輪切りにする。
❷鍋にⒶを入れて混ぜ、中火で沸騰しないように温める。
❸器に①を盛り、②をかけてローストピーナッツを散らす。
プロフィール
五十嵐ゆかり（いがらし・ゆかり）
フードクリエイティブファクトリー所属。
千葉県出身。
老若男女、幅広い世代に向け、日々の暮らしに取り入れやすい健康レシピを提案。
省庁や全国自治体との企画・レシピ開発や講演、執筆など、精力的な活動を行っている。
●五十嵐ゆかりオフィシャルブログ
https://lineblog.me/igarashiyukari/
