ピーナッツは脂肪が多く、エネルギー（カロリー）が高いから太る。
そう思って、敬遠している人も多いのではないでしょうか。
確かにピーナッツは、その成分の約半分が脂肪という、高エネルギー食品です。
しかし、よほど食べ過ぎないかぎり、ピーナッツで太ることはありません。
むしろ、適度に食べている人のほうが肥満になりにくい、という研究結果も出ています。
ですから、肥満を気にするよりも、良質な栄養食材として目を向けていただきたいと思います。
ピーナッツは、少量で多くのエネルギーが得られるだけでなく、ビタミンやミネラル、ポリフェノールなどの栄養・機能性成分も豊富です。
あの小さな１粒の中に、生きるために必要なエネルギーと栄養が、ぎっしり詰まっているのです。
【基本のピーナッツバター】の作り方
【材料】
素煎りピーナッツ（薄皮なし）…200g
ハチミツ…大さじ３
塩…ひとつまみ
【作り方】
❶フードプロセッサーにピーナッツを入れ、なめらかになるまで攪拌する。
❷①にハチミツ、塩を加え、全体が混ざるまで攪拌する。
「バターピーナッツ」を使ったアレンジレレシピ
インゲンとニンジンの和え物の作り方
エネルギー：77kcal
塩分：0.7g
（各１人分）
【材料】（2人分）
インゲン…60g
ニンジン…１/２本
水…100ｍL
Ⓐ：自家製ピーナッツバター…大さじ１
しょうゆ…大さじ１/２
カツオ節…適量
【作り方】
❶インゲンはヘタを切り落とし、４㎝の長さに切る。ニンジンは千切りにする。
❷フライパンに水を入れてクッキングシートを敷き、その上に①を広げてふたをする。強火で熱し、蒸気が上がってきたら中火で５分蒸す。
❸ボウルにⒶを入れて混ぜ、②を加えて和える。
鮭のちゃんちゃんホイル焼きの作り方
エネルギー：197kcal
塩分：1.6g
（各１人分）
【材料】（2人分）
生鮭…２切れ（200g）
Ⓐ：自家製ピーナッツバター…小さじ２
みそ…小さじ２
しょうゆ…小さじ１/２
料理酒…小さじ１
しょうゆ…小さじ1
キャベツ…２枚
モヤシ…60g
水…150ｍL
七味トウガラシ…適量
【作り方】
❶Ⓐは混ぜ合わせる。生鮭にしょうゆをもみ込む。キャベツは一口サイズに切る。
❷アルミホイルにキャベツ、モヤシをのせ、生鮭にⒶを塗ったら包む。
❸フライパンに水を入れたら②を入れてふたをし、中火で10分蒸し焼きする。途中で水がなくなったら少量を足す。
❸アルミホイルを開き、仕上げに七味トウガラシを振る。
プロフィール
五十嵐ゆかり
フードクリエイティブファクトリー所属。千葉県出身。老若男女、幅広い世代に向け、日々の暮らしに取り入れやすい健康レシピを提案。省庁や全国自治体との企画・レシピ開発や講演、執筆など、精力的な活動を行っている。
五十嵐ゆかり（いがらし・ゆかり）
フードクリエイティブファクトリー所属。
千葉県出身。
老若男女、幅広い世代に向け、日々の暮らしに取り入れやすい健康レシピを提案。
省庁や全国自治体との企画・レシピ開発や講演、執筆など、精力的な活動を行っている。
●五十嵐ゆかりオフィシャルブログ
https://lineblog.me/igarashiyukari/
今回は、超簡単な「バターピーナッツ」の作り方をはじめ、ピーナッツを使った多彩な料理をご紹介！
食事に、ぜひご活用ください。