薄皮にたっぷり栄養！ポリフェノールの効果で若返る「ピーナッツレシピ」

❶薄皮はむかなくてＯＫ！
茶色い薄皮は、ポリフェノールの宝庫。
強い抗酸化作用で老化を防ぎ、血糖値の上昇を抑えたり、肝機能を高めたりします。

皮をむいては、もったいない！
ぜひ、そのまま使いましょう。

❷計量せずに手量りでＯＫ！
１人が１日に食べるといい目安量は10～20粒程度です。

写真は、20粒を手にのせたところ。
細かく量らなくても、だいたいこのくらい、と覚えておけば十分！

❸そのまま使うか、砕くならポリ袋でＯＫ！
別記事のレシピでは、ピーナッツを丸のままか、粗く砕くだけの簡単レシピを紹介しています。

砕く際は、ポリ袋に入れてめん棒で叩たたけば、周りに飛び散りません。
手や調理器具も汚れないので、あと片づけも楽チンです♪

（各１人分）
エネルギー323kcal
塩分1.0g

【材料】（2人分）
ピーナッツ…約30粒
サバみそ煮（缶）…１缶（200g）
ネギ…１/２本
ミョウガ…２個
ショウガ…大１片
シシトウ…10本
湯…50ｍL

【作り方】
❶ネギは斜め薄切り、ミョウガは縦半分にして斜め薄切り、ショウガはせん切りにする。それぞれ、水にさらしてパリッとさせ、水気を切る。
❷シシトウは、斜め切りにする。
❸鍋にサバ缶を汁ごとあけ、湯を加える。ふたをして弱火にかけ、煮立ったら、シシトウとピーナッツを加え、シシトウがしんなりするまで煮る。
❹器に盛り、①を添える。

（各１人分）
エネルギー396kcal
塩分0.8g

【材料】（2人分）
ピーナッツ…約30粒
厚揚げ…１枚（250g）
タマネギ…１/４個
ニンジン…20g
ピーマン…１個
エリンギ…１パック（100g）
揚げ油…適量
Ⓐ酢…100ml
　砂糖…小さじ２
　塩…小さじ１/４
　トウガラシ（輪切り）…少々

【作り方】
❶タマネギは薄切り、ニンジンは細切り、ピーマンは輪切りにし、バットに広げる。
❷厚揚げはサッとゆでて油抜きし、１.５cm幅に切る。エリンギは縦半分に切る。
❸フライパンに油を高さ１㎝ほど入れ、中火で熱し、②を入れて上下を返しながら、周りがカリッとするまで揚げ焼きにする。油を切ったら①に入れ、ピーナッツを散らす。
❹Ⓐを合わせて、③にかける。全体を混ぜ、なじんだら器に盛る。

（各１人分）
エネルギー256kcal
塩分0.9g

【材料】（2人分）
ピーナッツ…約30粒
ツナ（油漬け・缶）…大１缶（約100g）
タマネギ…１/４個
コショウ…少々
ピザ用チーズ…40g
オクラ…４本

【作り方】
❶タマネギはみじん切りにする。
❷ツナは粗くほぐす。
❸オーブンペーパーの上に、②を縦10cm×横15cm程度になるよう広げ、①をのせ、ピーナッツを散らす。コショウを振り、チーズを広げてのせたら、オクラもいっしょに、220度のオーブンで10分、チーズが溶けるまで焼く。
❹オーブンペーパーごと皿に移す。

（各１人分）
エネルギー380kcal
塩分1.2g

【材料】（2人分）
ピーナッツ…約30粒
ナス…２本
ズッキーニ…１本
タマネギ…１/４個
ニンニク…１/２片
トマト…１個（200g）
ベーコン（厚切り）…100g
オリーブオイル…大さじ１
Ⓐローリエ…１/２枚
　塩…少々
　オレガノ、タイム（いずれもドライ・ホール）…各少々
湯…50㎖
イタリアンパセリ…少々

【作り方】
❶ナス、ズッキーニは３cm長さの縦６つ割りに切る。タマネギとニンニクはみじん切り。トマトは１㎝角、ベーコンは１cm幅に切る。
❷フライパンにオイルとニンニクを入れ中火で熱し、タマネギとベーコンを炒め、ベーコンがこんがりしたらナスとズッキーニ、Ⓐを加え、さらに炒める。全体がなじんだら、トマトと湯を加え、ふたをする。ときどき混ぜ、野菜がくったりとして汁気がほぼなくなるまで煮る。
❸ピーナッツと、刻んだイタリアンパセリを加え混ぜ、器に盛る。