【酢ニンジン】 ×ごま油で健康効果アップ! 中華や和食に合うアレンジレシピ

ゴマ油は、オメガ９のオレイン酸も豊富ですが、オメガ６のリノール酸の比率がやや多いため、オメガ６系に分類されます。
オメガ６は、体内で作ることができない必須脂肪酸です。

ゴマ油は非常に酸化安定性に優れ、加熱調理に適しています。香り高く、中華料理や和食に使うと食欲増進につながるでしょう。

（各１人分）
エネルギー89kcal
塩分1.9g

【材料】（2人分）
酢ニンジン…60g
カブ…１/２個
桜エビ…４g
キウイ…１/２個
酢ニンジンの酢…適宜
切り干し大根…４g
Ⓐゴマ油…小さじ２
　酢…大さじ１
　しょうゆ…小さじ１
　塩…適宜
シソ…４枚

【作り方】
❶カブは茎の根もとを残して薄い半月切りにし、塩を少量（分量外）振り、少ししんなりさせておく。キウイは薄いイチョウ切りにする。
❷桜エビは酢ニンジンの酢につけておく。切り干し大根は５分ほど水に漬けてしぼり、食べやすい長さに切る。
❸汁気を切った酢ニンジンと①、②、Ⓐをボウルに入れて和える。
❹器にシソを敷き、③を盛る。

（各１人分）
エネルギー307kcal
塩分3.4g

【材料】（2人分）
酢ニンジン…60g
牛薄切り肉…160g
塩、コショウ…適宜
Ⓐゴマ油…小さじ１
　ニンニク…２片（すりおろし）
　ショウガ…６g（すりおろし）
　コチュジャン…大さじ１と１/２
　しょうゆ…小さじ２
　砂糖、酒…各小さじ２
　コショウ、赤トウガラシ…適宜
シメジ…１/２パック（50g）
タマネギ…２/３個
ニラ…１/２束
ゴマ油…小さじ１
いり白ゴマ…小さじ１

【作り方】
❶Ⓐを合わせて、たれを作る。
❷牛肉は細切りにし、塩、コショウを振り、①の半量をまぶす。シメジは石突きを取ってほぐし、タマネギは１cm幅に切る。
❸ニラは５cm長さに切る。
❹フライパンにゴマ油を熱し、②を炒め、汁気を切った酢ニンジンと、①の残り、③を加えてサッと炒め、器に盛り、ゴマを散らす。

（各１人分）
エネルギー392kcal
塩分2.8g

【材料】（2人分）
酢ニンジン…60g
イワシ…４尾
塩、コショウ…各適宜
タマネギ…１/２個
ゴーヤ…40g
ミョウガ…２個
小麦粉…大さじ１
ゴマ油…大さじ１と１/２
Ⓐ酢…70ｍL
　酒…大さじ１
　砂糖、しょうゆ…各小さじ２
　塩…小さじ１/５
赤トウガラシ（輪切り）…適宜
いり白ゴマ…小さじ１

【作り方】
❶イワシは手開きし、三枚おろしにして塩、コショウを振る。
❷タマネギ、ゴーヤ、ミョウガは薄い輪切りにする。
❸①に小麦粉をまぶし、ゴマ油で両面を揚げ焼きする。
❹酢ニンジンの汁気を切り、②とⒶ、赤トウガラシと合わせる。
❺③、④とゴマを合わせ、２～３時間おき、味をなじませる。

（各１人分）
エネルギー120kcal
塩分1.4g

【材料】（2人分）
酢ニンジン…60g
豚薄切り肉…160g
塩、コショウ…各適宜
糸寒天…10g
インゲン…4本
パイナップル（缶）…60g
ゴマ油…小さじ２
モヤシ…100g
ミニトマト（赤・黄）…６個
Ⓐオイスターソース…大さじ１
　ナンプラー（魚醤）…小さじ１
　鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ２
片栗粉…小さじ２

【作り方】
❶糸寒天は水にさらし、ざるに上げる。
❷豚肉は細切りにして、塩、コショウを振る。
❸インゲンはゆでて斜め切り、パイナップルは１・５cm程度の角切りにする。
❹フライパンにゴマ油を熱し、②、モヤシ、汁気を切った酢ニンジンを入れて炒め、③とミニトマト、Ⓐを加えてさらに炒め、倍量の水（分量外）で溶いた片栗粉を回しかけ、とろみをつける。
❺器に①を盛り、④をかける。