【酢にんじんの基本の作り方 】漬け酢にも栄養効果抜群！
ニンジンを酢漬けにした「酢にんじん」は、酢とニンジンの栄養がダブルでとれるうえ、さまざまな料理に使いやすい便利食材です。【料理・栄養計算】足立香代子（臨床栄養実践協会理事長・管理栄養士）
基本の酢ニンジンの作り方
※冷蔵庫で保存。漬けて30分ほどで食べられるが、時間をおいたほうが味がなじむ。
２週間は日持ちする。
※取り出す際は清潔な箸はしなどを使う。
※食品用のポリ袋などを利用して漬けてもＯＫ。
その場合は袋を二重にすると汁漏れが防げる。
残った漬け酢の活用法
漬け酢にはニンジンの栄養成分が溶け出しています。
漬け込むのに再利用はせず、下記を参考に使い切りましょう。
・味を調えてドレッシングにする
砂糖や塩、油を加えれば、サラダにピッタリ！
・薄めて飲む
胃を痛めないよう、水などで４～５倍に薄めてから飲みましょう。
・炒め物に回しかける
油っこさが和らいで、さっぱりします。
・炊飯時に少量加える
米１合につき大さじ１程度。酸味は飛び、風味が残ります。
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