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腸から超健康になる!食べる米ぬか活用レシピ(1)

腸から超健康になる!食べる米ぬか活用レシピ(1)

米ぬかには玄米の優れた栄養が凝縮されています。食べることで腸の状態がよくなり免疫力がアップし生活習慣病やアレルギー症状の改善、美肌に玄米同等の効果を発揮してくれるのです。こうばしくて甘くコクのあるおいしさはクセになります。ふだんから玄米派の人はもちろん、白米派の人には特にお勧めのレシピです!【料理】竹内ひろみ(料理家)

煎って作る食べる米ぬか

そのままでも甘くてこうばしい!
(エネルギー413kcal/塩分0.0g/ 生100g当たり)

【材料・用意する物】
・生の米ぬか
・フライパン、ヘラ、保存容器

※生の米ぬかは、自宅で精米するか、米穀店で購入。できるだけ農薬の心配のない物を入手する。
※傷みやすいので、手に入ったらすぐに煎る。火を通すことで殺菌され、食用が可能になる。
※一度に作りやすい分量は、米3合を精米して取れる量(約30g)から倍量程度。
 慣れてきたら増やしてもよい。その場合は煎り時間を若干長めに調整する。

【作り方】
①生の米ぬかをフライパンに入れ、中火にかける。

②フライパンが温まったら弱火にし、5~6分、焦がさないよう混ぜながら煎る。色の変化はほとんどない状態でOK。

③こうばしく甘い香りがしてきたら火を止め、すぐに器に移す。フライパンに放置すると、どんどん火が入ってしまうので注意する。


【食べ方】
・1日当たり、大さじ2杯程度を目安にとる。(大さじ1杯は約4g)
・ヨーグルトや納豆、シリアルなどにかけるのが最も手軽。むせやすいので、必ず水分といっしょにとる。
・料理に加えるとコクやうまみ、甘みが加わり、調味料が少なくて済むのもうれしいところ!

【保存について】
・煎った米ぬかは、冷蔵で1~2週間は日もちする。
・多く作ったら冷凍がお勧め。2~3ヵ月は保存が可能。

解説者のプロフィール

竹内ひろみ
料理家(栄養士・国際中医薬膳師)。料理教室「ひろろクッキング」主宰。“ ココロとカラダが元気になる食” をテーマに、無理なく続けられるヘルシーでシンプルな食生活を提案している。

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

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