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【管理栄養士】美肌効果を確信 有効成分「βカロテン」は酢人参で摂取!

【管理栄養士】美肌効果を確信 有効成分「βカロテン」は酢人参で摂取!

シミやくすみなどお肌の悩みを抱えている人にお勧めしたいのが、ニンジンを酢に漬けた常備菜「酢人参」です。人参の有効成分「βカロテン」の抗酸化作用で紫外線ダメージから肌を守ります。さらに体内で必要に応じてビタミンAに変化して美肌作りに役立つのです。【解説者】足立香代子(臨床栄養実践協会理事長・管理栄養士)

互いの効果が相乗する美肌に役立つ常備菜

皆さんのなかには、シミやくすみなど、お肌の悩みを抱えている人も、多くいらっしゃるでしょう。
そうした人に特にお勧めしたいのが、ニンジンを酢に漬けた常備菜、「酢ニンジン」です。

ニンジンには、多くの有効成分が含まれています。
なかでも注目したいのは、色素成分の一つである、βカロテンです。

肌の大敵とされるのが、紫外線。
紫外線を浴びると、老化や病気の原因物質である活性酸素が大量に発生し、肌の老化を招きます。

活性酸素によりメラニン色素が酸化すると、色素沈着を起こし、それがシミやくすみの原因となります。
ニンジンのβカロテンには、非常に強力な抗酸化作用があるので、その抗酸化力が活性酸素を撃退します。

ダメージから、肌を守ってくれるのです。
また、βカロテンは、体内でビタミンAに変化。

ビタミンAは、粘膜や皮膚の新陳代謝を促進する作用があり、肌を健やかに保ちます。
保湿機能も高めるので潤いやツヤがアップし、美肌作りに大いに役立つのです。

ビタミンAは、レバーなどの動物性の食品や、サプリメントからも補えますが、その場合は注意が必要です。
脂溶性なのでとり過ぎると体内に蓄積され、過剰症を引き起こします。

その点、βカロテンなら心配無用です。
野菜などからとるぶんには、体内で必要に応じてビタミンAに変化するので、過剰症になることはありません。

食べ過ぎても、せいぜい柑皮症で皮膚が黄色くなるくらいで、摂取をやめれば元に戻ります。

ニンジンを酢に漬ける利点は、いくつもあります。

一つは、ニンジンといっしょに、酢のさまざまな健康効果が得られるところです。
加えて、酢漬けにすると保存がききます。

作れるときに作っておけば、いつでも食べられるので、継続しやすいでしょう。
また、酢ニンジンは、すでに下ごしらえが済んだ状態と同様なので、手軽に応用が可能です。

どんな料理にも合うので、味のバリエーションが広がり、飽きることもありません。
ニンジンの難点として、よく挙げられるのが、アスコルビナーゼという酵素の存在です。

この酵素は、ほかの食材のビタミンCを破壊する性質があるため、例えばニンジンと大根をいっしょにとると、大根のビタミンCが壊れてしまいます。
しかし、酢とニンジンを合わせておけば問題ありません。

酢が、アスコルビナーゼの働きを抑えてくれるので、合わせた食材のビタミンCを破壊することなく摂取できます。
酢ニンジンにはこのように、たくさんのメリットがあるのです。

私のシミが消えた経過を医師が学会で発表!

私がニンジンを強力に勧めるのには、理由があります。
実は私自身が、ニンジンで肌のシミを消した経験があるからです。

もう40年以上も前になりますが、私は顔にできたたくさんのシミで悩んでいました。
日焼けによるものではなく、原因は不明。

当時私は、仕事に明け暮れていたので、管理栄養士でありながらも自分の食事には気を配る余裕がなく、栄養が偏っていたのかもしれません。
シミは色が濃く、かなり目立ち、化粧をしても隠しきれないほどです。

勤務する病院の皮膚科で、ビタミンC製剤を処方してもらっていましたが、何年飲んでも、効果は現れませんでした。
30歳のころ、職場が変わったのを機に、新しい勤務先の皮膚科に相談しました。

すると女性の医師が、βカロテンが肌にいいらしい、と教えてくれたのです。
βカロテンという栄養素は、当時まだあまり一般に知られておらず、その効能が注目を集め始めたところでした。

βカロテンならニンジンが最適だと考えた私は、ニンジンを積極的に食事に取り入れることにしました。
管理栄養士魂に火がつき、新陳代謝に欠かせないビタミンCや亜鉛を含んだ食材に加え、吸収率を上げる油や、たんぱく質もしっかりとるなど、栄養を工夫。

あえて薬は処方してもらわずに、食事でどこまで改善できるか、試してみたのです。
すると、早くも3ヵ月ほどでシミが薄くなってきました。

βカロテンを勧めた医師は、その変化に関心を持ち、私の肌を定期的にカメラで撮影しようとします。
いつ「写真を撮らせて」と頼まれるかわからないので、すっぴんで出勤するようになりました。

実際、半年ほどで、すっぴんでもシミが気にならなくなってきたのです。
そして1年後、なんとシミはすっかり消失。

医師は、この経過を、学会や講演会で発表しました。
以来、私もテレビ番組などに呼ばれるようになり、ニンジンの美肌効果をお話しする機会が増えたのです。

このときから、野菜は、ニンジンや緑黄色の濃い物を中心とし、意識的に多く摂取するようにしています。
私は今、68歳ですが、おかげさまで顔に目立つシミもなく、この年齢にしては、肌のハリを保っていると思います。

常にすっぴんで過ごしていますが、人から美肌とほめられることも少なくありません。
酢ニンジンなら、手軽にニンジンを摂取でき、無理なく継続が可能です。

健やかで美しいお肌作りに、きっと役立ってくれることでしょう。

解説者のプロフィール

足立 香代子
臨床栄養実践協会理事長・管理栄養士
●臨床栄養実践協会
https://www.eiyouadc-2014.com/

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

※これらの記事は、健康関連情報の提供を目的とするものであり、診療・治療行為およびそれに準ずる行為を提供するものではありません。また、特定の健康法のみを推奨したり、効能を保証したりするものでもありません。適切な診断・治療を受けるために、必ずかかりつけの医療機関を受診してください。これらを十分認識したうえで、あくまで参考情報としてご利用ください。

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