村上祥子さん【玉ねぎ・黒酢・黒砂糖】黒たまジャムの健康レシピ（1）

（各1人分）
エネルギー473kcal
塩分0.4g


【材料】（2人分）
鶏もも肉…300ｇ
塩、コショウ…各少々
小麦粉…小さじ１
オリーブオイル…大さじ２
Ⓐ黒たまジャム…大さじ４
　酒…大さじ２
パセリ（みじん切り）…少々

【作り方】
❶鶏肉は一口大に切り、塩、コショウを振る。それを、小麦粉を入れたポリ袋に入れ、振ってまぶす。
❷フライパンを温め、オリーブオイルを流し、①を並べ入れ、ふたをして中火で４分焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火にして４分加熱して火を通す。
❸Ⓐを合わせて加え、肉に絡ませ、とろりとなったら火を止める。
❹器に鶏肉を盛り、フライパンに残ったソースをかけ、パセリを散らす。

（各1人分）
エネルギー253kcal
塩分2.7g


【材料】（2人分）
豆腐（木綿）…１丁（300ｇ）
Ⓐ黒たまジャム…大さじ２
　しょうゆ…大さじ２
　ゴマ油…小さじ１
　豆板醤…小さじ1/2
　カタクリ粉…小さじ１
熱湯…１カップ
豚ひき肉…100ｇ
万能ネギ…２本（小口切り）

【作り方】
❶豆腐はペーパータオルに包んで軽く水切りし、2.5㎝角に切る。
❷耐熱ボウルにⒶを入れ、熱湯を注ぎ、とろみがつくまで混ぜる。ひき肉を加えて、よく混ぜてほぐし、①を加える。
❸端を開けたラップをして、電子レンジ600Ｗで10分加熱する。取り出して全体を混ぜ、器に盛り、万能ネギを散らす。

（各1人分）
エネルギー207kcal
塩分1.5g


【材料】（2人分）
サバ…２切れ（120ｇ）
ピーマン…２個（50ｇ）
Ⓐ黒たまジャム…大さじ２
　みそ…大さじ２
　酒…大さじ２
　水…大さじ２
ショウガ（皮つきのまま薄切り）…２枚

【作り方】
❶サバは中骨がついていれば外し、皮側に縦に１本切り目を入れる。ピーマンは四つ割りにし、種を除く。
❷耐熱容器にⒶの調味料を入れて混ぜ、①のサバの皮を上にして入れ、スプーンで調味料をすくってかけ、ショウガとピーマンをのせる。
❸端を開けたラップをして、電子レンジ600Ｗで３分加熱する。

（各1人分）
エネルギー415kcal
塩分0.5g


【材料】（2人分）
イワシのすり身（市販品）…150ｇ
Ⓐ黒たまジャム…大さじ１
　卵…１個
　カタクリ粉…大さじ３
ゴボウ…50ｇ
ニンジン…50ｇ
揚げ油…適量
練り辛子…適量

【作り方】
❶ゴボウは皮をこそげて、ピーラーで５㎝長さのささがきにする。水に放してアクを抜き、ざるに上げる。ニンジンもささがきにする。
❷イワシのすり身にⒶと①を加えて混ぜ、６等分する。
❸手に油をつけて長さ７㎝の楕円形に形を整え、170度の油でキツネ色になるまで揚げ、油を切る。
❹器に盛り、お好みで練り辛子を添える。