【卵の健康効果】簡単レシピ 脳を活性化する「卵料理」はこれだ！

【材料】（2人分）
卵黄みそ漬け…３個
ベーコン…３枚
ショートパスタ…120g
ニンニク（みじん切り）…1/2片
オリーブオイル…大さじ１
Ⓐ生クリーム…100ml
　タイム…少々
　オレガノ…少々
　コショウ…少々
パセリ（みじん切り）…少々

【作り方】
❶卵黄みそ漬けは、７～８mm角に刻む。
❷ベーコンは粗みじん切りにする。
❸ショートパスタは、パッケージの表示どおりにゆでて湯を切る。
❹フライパンにニンニク、オリーブオイルを加えて中火で熱し、②を炒める。カリッとしたらⒶを加え、強火で煮詰める。
❺とろみが出たら、③を加えて全体をからめる。火を止めて①を混ぜ、盛りつけてパセリを散らす。

【材料】（2人分）
卵黄みそ漬け…３個
Ⓐ魚醤（ナンプラー）…小さじ1/2
　砂糖…大さじ1/2
牛コマ肉…100g
サラダ油…大さじ1/2
香菜（シャンツァイ）…５株
タマネギ…50g
Ⓑニンニク（みじん切り）…1/2片
　刻みトウガラシ…少々
　レモン汁…大さじ２
【作り方】
❶卵黄みそ漬けは、７～８mm角に切り、Ⓐをからめる。
❷牛コマ肉は、細かく刻んでサラダ油で炒める。
❸香菜は葉を摘み、タマネギは薄切りにする。
❹①、②、③を合わせ、Ⓑを加えて混ぜる。

【材料】（2人分）
ゆで卵のピクルス…２個
ホタテ貝柱…80g
サラダ油…小さじ１
クリームチーズ…100g
高菜漬け（刻んだもの）…30g
コショウ…少々
オリーブオイル…小さじ２
イングリッシュマフィン…２個

【作り方】
❶ゆで卵のピクルスは、フォークで細かく崩す。ホタテ貝柱は、１cm角に切り、サラダ油で炒める。
❷クリームチーズを練り、①、高菜漬け、コショウ、オリーブオイルを合わせて混ぜる。
❸マフィンは横半分に割り、割り口に②を等分してのせ、オーブントースターで５～６分こんがりするまで焼く。

【材料】（2人分）
ゆで卵のピクルス…３個
ツナ缶（オイル漬け小）…１個
クレソン…１束
グリーンカール…３枚
サラダ菜…２枚
Ⓐオリーブオイル…大さじ１
　塩…少々
　コショウ…少々
　レモン汁…大さじ１

【作り方】
❶ゆで卵のピクルスは、一口大に割る。ツナ缶は、オイルをよく切ってほぐす。
❷クレソンは、葉を摘む。グリーンカール、サラダ菜は一口大に切る。
❸①、②を盛り合わせてⒶを順にかけて混ぜる。

【材料】（2人分）
ゆで卵のピクルス…２個
干しイチジク…40g
春巻きの皮（小）…６枚
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…６枚（100g）
塩…少々
コショウ…少々
マスタード…大さじ１
小麦粉…適量
サラダ油…大さじ３
ラディッシュ…適量

【作り方】
❶ゆで卵のピクルスは、縦６つ割にする。
❷干しイチジクは、50mlの湯で20～30分浸してやわらかくする。水気を切って、７～８mm角に切る。
❸春巻きの皮を広げ、手前に豚肉をのせて塩・コショウし、マスタードを塗る。①と②をのせ、手前からクルクル巻いて、巻き終わりに水で濃く溶いた小麦粉を塗って留める。
❹フライパンに、サラダ油を熱して③を入れ、転がしながら全体がこんがりするまで揚げ焼きにする。
❺盛りつけて、ラディッシュを添える。