【玉ねぎヨーグルト】トルコ風アレンジ料理を公開（森崎友紀のレシピ）

2019年09月10日更新

「タマネギヨーグルト」と聞いて、真っ先に思いついたのがトルコ料理です。フランス料理や中華料理とともに“世界三大料理”として知られる料理ですが、そこでふんだんに使われているのが、実はタマネギとヨーグルトなのです。ちょっと意外なアレンジを加え、異国の絶品料理をお楽しみください！【解説】森崎友紀（管理栄養士・料理研究家）

解説者のプロフィール

もりさき　ゆき
1979年、大阪府生まれ。「アンチエイジング」「ダイエット」「妊婦・授乳婦」に役立つ簡単レシピを考案し、テレビ、雑誌、イベント等で活躍。身近な食材での健康的で華やかな食卓の演出が得意。中医薬膳指導員、野菜ソムリエ。著書に『知識ゼロからの栄養学入門』（幻冬舎）など。TVアニメが話題の『食戟のソーマ』（週刊少年ジャンプで連載中）に料理協力。子育ての傍ら、ブログやインスタも日々更新。

→タマネギヨーグルトの基本の作り方

白い高原スープ（チョルバ）

味と食感が異なる2種類のタマネギを楽しみます。
ヨーグルトを温める調理法は、実は世界各国で見られますが、冷え症などで冷たいものが苦手な人も、おいしくタマネギヨーグルトを食べられます

1人分198kcal
【材料（２人分）】
タマネギ・・・1/4個
オリーブ油・・・小さじ１
すりおろしニンニク・・・小さじ１
　A
　・米・・・大さじ２
　・水・・・400cc
　・鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
　B
　・タマネギヨーグルト・・・150ｇ
　・卵・・・1コ
　・小麦粉・・・大さじ1
塩コショウ・・・適宜

【作り方】
❶厚手の鍋にオリーブ油とすりおろしニンニクを炒め、みじん切りにした
タマネギを入れ透き通るまで炒める。Aを入れ弱火で15分煮る

❷ボウルにBを入れてよく混ぜ、①に入れる。混ぜながら5分煮こみ、
塩コショウで味を調える

❸②を器に盛る。溶かしバターとドライバジルを混ぜ合わせたものを
トッピングするとおいしい（分量外）

ピーマンの肉詰め（ドルマ）

タマネギヨーグルトが
肉の消化を助けます。ソースの味わいと、お肉にチョイ足ししたお米の食感で、少量のお肉でも満腹に！

1人分396kcal
【材料（２人分）】
タマネギヨーグルト・・・150ｇ
すりおろしニンニク・・・小さじ1
ピーマン（ヘタと種を除く）・・・6個
トマト・・・1/2個
（あればトッピングに）イタリアンパセリ・・・適宜
　A
　・合挽肉・・・150ｇ
　・塩・・・小さじ1/2
　・（あれば）クミンパウダー・・・小さじ1/2
　・コショウ・・・適宜
　・米（さっと洗って20分浸水する）・・・大さじ3
　・タマネギのみじん切り・・・1/4個
　B
　・トマトの水煮缶・・・200ｇ
　・塩・・・小さじ1/2
　・水・・・100㏄
　・（あれば）クミンパウダー・・・小さじ１/４
　・バター・・・大さじ1

【作り方】
❶ボウルにAの材料と水を切った米を入れ、手でよく練り混ぜる

❷ピーマンに①を詰め、一口大に切ったトマトで蓋をする。倒れない大きさの鍋に立てて並べ、Bの材料を入れて強火にかける。
煮立ったら弱火で約20分煮こむ

❸タマネギヨーグルトにすりおろしニンニクを混ぜてソースを作り、②に添える

タマネギヨーグルトと豆のサラダ（フムス）

豆とゴマの食物繊維が、ヨーグルトの働きをサポート。タマネギヨーグルトを撹拌すると、生タマネギの辛みが苦手なかたでも食べやすい味わいになります

1人分174kcal ※トッピングは含まない
【材料（２人分）】
　A
　・ひよこ豆水煮缶・・・100g
　・にんにく・・・1かけ
　・すりゴマ・・・大さじ3
　・タマネギヨーグルト・・・75g
　・オリーブオイル・・・大さじ1/2
塩こしょう・・・適宜
（あればトッピングに）パプリカパウダー・オリーブオイル・オリーブ・クラッカー・・・適宜

【作り方】
❶フードプロセッサーにAを入れて滑らかになるまで撹拌し、塩コショウで味を調える

❷器に盛り、好みの材料でトッピングする

※これらの記事は、マキノ出版が発行する『壮快』『安心』『ゆほびか』および関連書籍・ムックをもとに、ウェブ用に再構成したものです。記事内の年月日および年齢は、原則として掲載当時のものです。

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