ダイエットに！疲労回復に！暑い日でもサッパリ極上「梅干し」レシピ（１）

料理をおいしくするだけではありません。
梅に含まれるクエン酸などの有機酸が代謝をアップさせるので、ダイエットや疲労回復、若返りにも効果があります。

梅干しは塩分を含むので、夏バテ対策にも最適。
元気で健康な体づくりに、ぜひ梅干しをお役立てください！

※本レシピでは塩分17％の赤シソ漬け梅干しを使用しています。

【材料】（2人分）
梅干し…大１個
鶏胸肉…１/２枚（140g）
酒…大さじ１
湯…100ｍL
クルミ…15g（半割り６個）
酢…小さじ１
おろしワサビ…少々

【作り方】
❶鶏肉は鍋に入れ、酒をまぶし、湯を加える。ふたをして中火にかけ、８分間、蒸し煮にする。
❷火を止めて、粗熱が取れたら取り出し、細く裂く。
❸クルミはすりつぶす。
❹梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でたたいてペースト状にする。
❺③に④と酢を加え、すり混ぜる。②を加えてよく和え、器に盛り、おろしワサビを添える。

【材料】（2人分）
梅干し…大１個
アジ（刺し身用）…大１尾
ピーマン…１/２個
ネギ…10cm（みじん切り）
おろしショウガ…小さじ１
サニーレタス…少々

【作り方】
❶梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でたたいてペースト状にする。
❷ピーマンは３〜４mm角に切る。
❸アジは３枚におろし、腹骨と小骨を取り除いて、皮を引く。細かく刻んでから、①とネギ、おろしショウガを加え包丁でたたき、さらに細かくして、全体をなじませる。
❹③に②を混ぜ、器に盛り、サニーレタスを添える。

【材料】（2人分）
梅干し…大１個
トウガン…200g
ショウガ（薄切り）…２枚
Ⓐ湯…200ｍL
　チキンブイヨン（固型）…１/４個
鶏ひき肉…50g
酒…大さじ１
塩、コショウ…少々
ゴマ油…小さじ１/２
ニラ（小口切り）…少々

【作り方】
❶梅干しは種と果肉に分け、果肉は包丁でたたいてペースト状にする。
❷トウガンはワタを取り除き、皮を薄くむいて、すりおろす。
❸鍋に②とショウガ、梅干しの種を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、10 分間煮る。
❹Ⓐを③に加えて中火に戻す。鶏ひき肉に酒を混ぜておき、煮立ったら加え、さっとほぐして火を通し、アクを取り、火を止める。梅干しの種を取り除く。
❺④に①の梅肉を混ぜ、塩、コショウで味を調え、ゴマ油を加える。器に盛り、ニラを散らす。

【材料】（2人分）
梅干し…大１個
ニンニク…２片（15g）
オリーブオイル…大さじ１/２
小麦粉…小さじ２
湯…100ｍL
チキンブイヨン（固型）…１/４個
アーモンドミルク（無糖）…250ｍL
塩、コショウ…少々
タイム（飾り用）…少々

【作り方】
❶梅干しは種と果肉に分け、果肉は包丁でたたいてペースト状にする。
❷ニンニクは包丁の腹で押しつぶし、７〜８mm角に刻む。
❸鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、②を炒める。こんがり色づいたら小麦粉を振り入れて炒め、全体がなじんだら湯を加えてよく混ぜる。
❹チキンブイヨンと梅干しの種を③に加え、煮立ったらふたをし、12 分ほど煮る。
❺④を火から下ろし、梅干しの種を取り除き、ニンニクを形が残らないようつぶす。アーモンドミルクで溶きのばし、①の梅肉を加え混ぜ、塩、コショウで味を調える。
❻よく冷やしてから器に盛り、タイムを飾る。

【材料】（2人分）
梅干し…大２個
鶏手羽先…６本
ナス…１個
オクラ…６本
揚げ油…適量
Ⓐゴマ油…小さじ１
　酢…大さじ２
　砂糖…小さじ１
　コショウ…少々
白ゴマ…少々

【作り方】
❶梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でたたいてペースト状にし、Ⓐを混ぜる。
❷手羽先を、140〜150度の揚げ油で、8 〜10 分間、こんがりと色づくまで揚げる。油を切ってバットに取り、①を絡める。
❸ナスを一口大に切り、170〜180度の揚げ油でこんがりと揚げる。オクラはさっと揚げる。
❹③の油を切り、②に加え混ぜる。器に盛り、白ゴマを振る。